淡江學妹林小姐去義大利自助旅行, 送了我一包真正來自於義大利的"義大利咖啡豆"當小禮物, 在公司收到後, 聞起來實在好香, 今晚就買了鮮奶, 在咖啡豆還很新鮮的時候回家試煮看看, 也利用這個機器, 去動動我的咖啡機...
打開了咖啡豆後, 發現豆子烘焙的深度並沒有很重, 我想大概義大利那兒家庭大多都是用"摩卡壼"在煮咖啡, 所以只做中度烘焙而已, 而正好, 我也喜歡這種比較溫合的感覺...
晚上不能喝太重的咖啡, 所以弄杯冰拿鐵咖啡剛剛好, 咖啡濃度不會太重, 我們平常都叫拿鐵咖啡為 Latte, 但在義大利文中, Latte 指的是牛奶, 所以完整的名字應該叫 Latte Coffee, 不然如果真的在義大利的咖啡店說, 你要 Latte, 換來的大概是一杯熱牛奶吧 ^^~
拿鐵跟卡布奇諾是彼此間很像的二種花式咖啡, 主要差別在於牛奶、奶泡、咖啡的比例而已, 但這也沒有絕對, 隨人所好, 一般而言, 拿鐵的比例一般為: 咖啡:牛奶:奶泡=1:2:2, 也就是1/5份量的咖啡配上2/5的牛奶及2/5的奶泡, 而卡布奇諾的比例一般為: 咖啡:牛奶:奶泡=1:1:1, 也就是各1/3囉, 而在奶泡上面還會再灑上些肉桂或可可粉或柳橙皮絲或檸檬皮絲提味, 所以拿鐵就是真的"奶味"很重的咖啡, 不愛喝咖啡的人, 也大多都可以接受Latte。而專業的咖啡師傅, 另外會在調配好的咖啡奶泡上, 配合著新鮮咖啡才有的Crema(克立瑪, ), 來"畫"出漂亮的圖案來, 以增加一杯咖啡視覺的享受... 但是... 唉, 我並不會這種高深的東西...
打開了咖啡豆, 研磨好後, 把他壓成平平的咖啡餅, 準備去煮成 Espresso 了
用幫浦機, 萃取 Espresso, 而在下圖右邊杯子上面浮著的那一層褐色的液體, 就叫 Crema, 是 Espresso 最精華的部份, 只有在新鮮的咖啡豆與使用Espresso的煮法, 才能煮出Crema來。
我最愛的焦糖糖醬與奶泡器, 加了焦糖糖醬後, 咖啡會變得很香, 不愛喝咖啡的人, 也會變得比較不會排斥...
最後將咖啡, 鮮奶, 奶泡混合在一起後, 在上面在淋上焦糖醬, 就是一杯 Latte Coffee囉~
學妹要我喝完後, 要很老實的跟她說咖啡豆喝起來如何, 所以我還是實話實說... 這咖啡豆我覺得還是沒有西門町的"峰大咖啡"的義大利咖啡豆來得棒, 但是比我家這帶內湖我常去買的"烘培者咖啡"要來得好, 所以算是中等中等囉~ 不過學妹不要難過, 還是很感謝妳的小禮物喔, 另外今天也同時收到了妳寄來的明信片, 雖然妳因為同時寄給很多人, 忘了寫上收件人的姓名, 但是我的綽號"張丫猩"妳還是寫在上面, 可以做為識別, 所以郵差也還是順利寄到了, 而明信片上的"米羅"的畫, 正如妳說的, 我研究了很久, 還是滲不透他在畫什麼, 所以果然被妳透中了, 我在心中想的就是: "到底在畫什麼鬼啊...", 不過說實在的, 還是很有特色與可愛的明信片囉~
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